綺麗になるBridal food♬食べる化粧品

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便通改善効果や肌のざらつき改善に【穀類】

穀類とは、古くから世界各国で栽培されてきた食べ物です。米、小麦、とうもろこしは「三大穀物」と呼ばれ、多くの国で主食として食べられています。日本では、米・麦・あわ・きび・豆を「五穀」とよび、主要な食料としてきました。

普段私たちが食べている白米は、玄米から糠層と胚芽と呼ばれる部分を取り除いた「精白米」と言われるものです。米に含まれる栄養素の70%は「炭水化物」、10%は「たんぱく質」で、古来より日本人にとって重要なエネルギー源となってきました。しかし、現代では米を食べない人が増え、米の国民1人当たりの消費量は、ピークであった1962年の約50%となってしましました。
この問題には、交通機関や車の普及により移動によるエネルギー消費量が少なくなったことや、朝食を食べない人の増加、日本の食生活が欧米化していることなど様々な理由が考えられます。

「炭水化物」は、一般的に「糖質」と「食物繊維」に分けられます。「糖質」は脳や神経系の唯一のエネルギー源であり、生きるために欠かせない栄養素です。「食物繊維」には、排便を促し便秘の予防や解消に効果があり、また、腸内環境を整え善玉菌と呼ばれる良い腸内細菌を増やす働きがあります。

精白米に比べ、麦・あわ・きび・豆にはビタミン・ミネラル・食物繊維が多く含まれており、最近では五穀をブレンドした五穀米やさらに他の穀類をプラスした10穀米など様々な商品がスーパーなどで売られています。

また、玄米には糠層と胚芽がついており、ここには、ビタミン・ミネラル・食物繊維が多く含まれています。精白米は、多くの人が食べなれていますが、栄養素が乏しいことから、他の五穀や玄米を混ぜてご飯を炊くことで、不足しがちな食物繊維やビタミン・ミネラルを補うことができます。

ご飯の炊き方

妊娠中の便秘改善にもおすすめ雑穀です。
  • 「精白米」をさっと洗いすぐに水気を切る。これを2回繰り返す。
  • ポイント:最初の水には米についている糠が溶け出しているため、糠の臭いが米に吸収されないようにすぐに捨てる。
  • 「無洗米」は洗う必要がないため、この工程は不要です。
  • 洗った精白米または無洗米を炊飯器にセットし、釜のメモリに合わせて水を入れ炊く。
  • ポイント:雑穀米を加える場合は、この時に加え、水加減はパッケージ通りにする。

美しくなる美味しい美肌ご飯作りは
続く・・・

参考資料;農林水産省、http://www.maff.go.jp/j/keikaku/k_aratana/pdf/point12.pdf
参考文献;実教出版、オールガイド食品成分表2018

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